Gy�rt oml�s t�szta k�sz�t�se

A lisztben elmorzsoljuk a zsirad�kot, hozz�adjuk a porcukrot, majd �sszegy�rjuk a toj�ss�rg�j�val, van�li�s cukorral, egy�b j�rul�kos anyagokkal. ( j�rul�kos anyagk�nt kev�s s�t�port adhatunk hozz� )H�v�s helyen pihentetj�k egy �r�t.

Gy�rt oml�s t�szt�k fajt�i

S�rga linzer
Alap anyagh�nyad>
3 kg liszt
2 kg zsirad�k
1 kg porcukor
6 db toj�ss�rg�ja
van�li�s cukor, reszelt citromh�j
( ez csak egy alap, term�szetesen enn�l kevesebbet vagy t�bbet is lehet k�sz�teni, att�l f�gg mit k�sz�t�nk a t�szt�b�l. )

Barna linzer
K�sz�t�se annyiban t�r el a s�rga linzi t�szt�t�l, hogy liszt/kg-k�nt 20 dkg dar�lt olajos magvat tartalmaz. A t�szt�t f�szerezhetj�k �r�lt fah�jjal. Az olcs�bb v�ltozatot kevesebb olajos maggal k�sz�tj�k, �s helyettes�thetj�k kaka�porral vagy �desmorzs�val.

Angol linzer
Ugyan�gy k�sz�l mint a s�rga linzer, csak liszt/kg-k�nt 10 db szikkasztott toj�ss�rg�j�t tartalmaz-s�t�be helyezz�k, alacsony h�fokon p�rologtatjuk bel�le a folyad�kot, majd szit�n �tt�rj�k.

Feh�r linzer
A t�szt�t toj�ss�rg�ja n�lk�l gy�rjuk be, feh�r sz�n�, toj�sfeh�rj�t tartalmaz. S�t�s ut�n vajsz�n�v� v�lik. K�sz�t�se hasonl� a s�rga linzer�hez, de laz�t� anyagot kell hozz�adni ( s�t�por )

Kaka�s linzer
A s�rga linzerhez liszt/kg-k�nt 5 dkg kaka�port adunk.

S�s linzer
1 kg liszt
60 dkg vaj
3 dl tejsz�n
6 db toj�ss�rg�ja
4 dkg s�
J�rul�kos anyagk�nt tejsz�nt, t�bb toj�ss�rg�j�t �s t�bb zsirad�kot tartalmaz. A vajat elmorzsoljuk a lisztben, a tejsz�nben feloldjuk a s�t �s toj�ss�rg�j�t, majd egynem� t�szt�t gy�runk. A t�szt�t �zes�thetj�k m�g reszelt sajttal, borssal, �r�lt k�m�nymaggal. �sszegy�r�s ut�n h�t�szekr�nyben pihentetj�k. �jra �tgy�rjuk �s felhaszn�ljuk.

Kevert oml�s t�szta k�sz�t�se

A t�szt�t hab�stben k�sz�tj�k, a vajat a porcukorral habosra keverj�k, hozz�adjuk egyenk�nt a toj�sok s�rg�j�t, eg�sz toj�st, vagy toj�sok feh�rj�t, majd a lisztet fakan�l feg�ts�g�vel beleforgatjuk. Az �zes�t�, laz�t�, j�rul�kos anyagokat a liszttel elkeverve adjuk a t�szt�hoz. A t�szt�t t�bb m�don alak�thatjuk �s s�thetj�k:
-nyom�zs�kb�l form�zva: lehet sima illetve csillagcs�vel form�zni, pap�rral fedett vagy zs�rozott, lisztezett s�t�lemezre, f�lg�mb, ov�lis, r�d, macskanyelv form�kat alak�thatunk.
-lapnak kikenve: pap�rral fedett s�t�lemezre, 1 cm vastags�gban ken�k�ssel kikenj�k.
-form�ban s�tve: zs�rozott, lisztezett, vagy pap�rral b�lelt form�ban s�tj�k ki. pl: keny�rforma, �zgerincforma, kos�rka forma.

Alak�t�sa szerint a kevert oml�s t�szt�t h�rom csoportra osztjuk:
-n�r� t�szta
-kevert linzi lap
-gy�m�lcskeny�r