Wind massza

1 db toj�sfeh�rj�hez 7 dkg cukrot sz�m�tunk. ( 5 dkg-b�l gyenge fond�n er�ss�g� cukoroldatot k�sz�t�nk, 2 dkg-ot pedig a toj�sfeh�rje habb� ver�s�hez haszn�lunk fel ) A toj�sfeh�rj�t a cukor n�lk�l kem�ny habb� verj�k majd hozz�adjuk a krist�lycukrot, addig verj�k, m�g fel�lete csillog� feh�r sz�n� lesz �s a cukor elolvad benne. Ezut�n cs�kkentve a habver� sebess�g�t v�kony sug�rban hozz��ntj�k a cukoroldatot. Majd kih�l�sig �lland� keverget�s mellett verj�k.

S�rgakr�m

1l tej
30 dkg cukor
6 db toj�s
14 dkg kr�mpor
( fele-fele ar�nyban liszttel helyettes�tj�k )
van�li�s cukor
van�liar�d
�sszekeverj�k a toj�sok s�rg�j�t kev�s tejjel �s a pudingporral. A van�li�s cukrot a cukor fel�vel, a kikapart van�liar�ddal �s a megmaradt tejjel felforraljuk. Hozz�adjuk a toj�sos elegyet �s visszat�ve a t�zhelyre bes�r�tj�k, k�zben a toj�sfeh�rjehabot a cukorral kem�ny habb� verj�k �s �vatosan a forr� pudingba forgatjuk. Azonnal felhaszn�ljuk.

Aranykr�m

Anyagh�nyadban annyiban t�r el a s�rgakr�mt�l hogy csak toj�ss�rg�j�t tartalmaz, a cukrot h�romszoros�ra n�velj�k, �s a legv�g�n m�sf�l kg vajjal habosra keverj�k.
A margarin kiv�tel�vel pudingot f�z�nk, majd h�l�s ut�n a vajjal habosra keverj�k.