P�rizsi kr�m

7 dl tejsz�n
1 kg cukor
1 kg vaj
40 dkg kaka�por
A cukrot a tejsz�nnel egynem�s�tj�k, majd keverget�s mellett 105-110C-on sz�ler�ss�g�re bes�r�tj�k. Hozz�adjuk a kaka�port, �s r�vid ideig resztelj�k. Hozz�adjuk a vaj 1/3 r�sz�t, egynem�s�tj�k, h�tj�k, a marad�k vajjal habosra keverj�k.

Rokok� kr�m

1/3 f�z�tt alapvajkr�m
2/3 p�rizsi kr�m
Az elk�sz�tett k�t kr�met egynem�s�tj�k.

Pralin� kr�m

Pl: mandula pralin�. 1:1 ar�nyban tartalmaz mandul�t �s cukrot. Cukor olvaszt�sa ( dobos cukor) + durv�ra t�rt mandula. Zs�rozott m�rv�nyasztalra �ntj�k, ny�jtjuk, majd h�tj�k. H�t�s ut�n hengerg�pen �tengedj�k �s kaka�vajjal vagy k�kuszzs�rral kihabos�tjuk.

Tr�ffel kr�m

1 l tejsz�nt 1 kg csokol�d�val felf�z�nk, majd leh�tj�k, �s vajjal habb� verj�k.